Curry De Calabaza Con Tofu

1.

["Envuelva el tofu en toallas de papel. Coloque el tofu en un plato y coloque otro plato encima. Coloque un peso de 3 a 5 libras encima. Presione el tofu durante 20 a 30 minutos; escurrir y desechar el líquido acumulado y las toallas de papel. Corta el tofu en cubos de 1 pulgada.", "Calienta el aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. Freír el tofu en el aceite caliente hasta que esté dorado por todos lados, de 10 a 15 minutos. Ponga a un lado sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite.", "Mientras tanto, corte la calabaza en cubos de 3/4 de pulgada.", "Coloque la calabaza en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir y hierva. Continúe hirviendo hasta que la calabaza esté bien cocida, de 3 a 5 minutos. Asegúrate de que la cáscara se ablande, pero no hasta el punto de que la calabaza se deshaga. Escurra la calabaza, reservando aproximadamente 1/4 taza del líquido de cocción. Deje la calabaza y el líquido a un lado.", "Caliente una olla grande para saltear a fuego medio-alto. Agregue la pasta de curry y revuelva durante 15 a 30 segundos, luego agregue la leche de coco y la ralladura de lima. Cocine por 5 minutos. Agregue la calabaza cocida, el tofu, albahaca, jugo de limón, salsa de pescado y azúcar. Llevar a ebullición; cocinar hasta que la calabaza esté blanda, unos 10 minutos. Si siente que no hay suficiente curry líquido, agregue el agua de cocción reservada. Adorne con cilantro".]