Cupcakes Húmedos De Coco Y Lima
Ingredientes
- 270 g de harina para pastel
- 15 ml de polvo para hornear
- 1.25 ml de sal
- 300 ml de leche de coco
- 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar blanca
- 1½ cucharadas de ralladura de lima rallada
- 113 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 15 ml de jugo de lima fresco
- 5 ml de extracto de coco
- 240 ml de crema espesa, fría
- 25 g de azúcar blanca
- 5 ml de extracto de coco
- 1 cucharada de ralladura de lima recién rallada
Elaboración
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y prepara tus moldes para magdalenas con papel para magdalenas o spray antiadherente. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar glas, la leche evaporada, el aceite vegetal, la esencia de lima y la sal hasta que estén bien combinados. Agrega el agua caliente y la levadura en polvo a la mezcla anterior y revuelve hasta que esté bien incorporado. Agrega el coco rallado y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Vierte la mezcla de magdalenas en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornea las magdalenas por unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalas enfriar en una rejilla antes de servirlas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche de coco por otra leche y cuánto tiempo exacto necesito para hornear las magdalenas.
11/11/2025Me encantó esta receta de cupcakes húmedos de coco y lima. La masa quedó perfecta y la ralladura de lima le dio un toque fresco y delicioso. Los horneé durante 23 minutos y quedaron perfectos.
12/11/2025Hola Izan, puedes intentar sustituir la leche de coco por leche de almendras o cualquier otra leche vegetal, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente. En cuanto al tiempo de horneado, como Kilian mencionó, 23 minutos suele ser suficiente, pero siempre es bueno revisarlos con un palillo para asegurarse de que estén cocidos.
13/11/2025