Crema De Sopa De Alcachofas De Jerusalén

1.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté espumosa.

2.

Agregue las cebollas, las alcachofas y las papas y cocine, tapado, a fuego lento durante 10 minutos.

3.

Destape y cocine por 8 minutos adicionales.

4.

Agregue el brandy y la harina, y cocine por 1 minuto.

5.

Agregue gradualmente aproximadamente 2 tazas de caldo, revolviendo continuamente, hasta que la sopa hierva y se espese.

6.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

7.

Transfiera a un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave, agregando más caldo si es necesario.

8.

Vuelva a la sartén, agregue la crema y sazone bien con sal y pimienta negra recién molida, luego vuelva a calentar.

9.

Espolvorear con el perejil picado, para servir.