Crema De Sopa De Alcachofas De Jerusalén
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 1 libra de alcachofas de Jerusalén, picadas en trozos grandes
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 3 tazas de caldo de pollo
- ¾ taza de crema espesa para batir
- sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de perejil fresco picado, para decorar
Elaboración
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue las cebollas, las alcachofas y las papas y cocine, tapado, a fuego lento durante 10 minutos. Destape y cocine por 8 minutos adicionales.
Agregue el brandy y la harina, y cocine por 1 minuto. Agregue gradualmente aproximadamente 2 tazas de caldo, revolviendo continuamente, hasta que la sopa hierva y se espese. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Transfiera a un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave, agregando más caldo si es necesario.
Vuelva a la sartén, agregue la crema y sazone bien con sal y pimienta negra recién molida, luego vuelva a calentar. Espolvorear con el perejil picado, para servir.
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