Crema De Espárragos I
Ingredientes
- ¼ taza de margarina
- 1 cebolla picada
- 3 tallos de apio picados
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de agua
- 1 lata (10.5 onzas) de caldo de pollo condensado
- 4 cucharadas de caldo de pollo en polvo
- 1 patata, pelada y cortada en cubitos
- 1 libra de espárragos frescos, recortados y picados en trozos grandes
- ¾ taza mitad y mitad
- 1 cucharada de salsa de soja
- ¼ cucharadita negra molida pepper
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
Elaboración
Derrita mantequilla o margarina en una olla pesada. Agrega las cebollas y el apio picado; saltee hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Agregue la harina, mezcle bien. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. No lo queme, ni lo deje grumos. Agregue el agua, el caldo de pollo y la base de sopa de pollo; revuelva hasta que quede suave. Llevar a ebullición. Agregue las papas cortadas en cubitos y los espárragos picados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Haga puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora en lotes. Regrese a la olla.
Agregue la mitad y la mitad de la crema, la salsa de soya y la pimienta negra y blanca. Lleve la sopa hasta que hierva. Ajuste los condimentos al gusto. Servir caliente.
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