Crema De Alcachofas I

1.

Cueza al vapor las alcachofas en 2 tazas de agua hasta que estén tiernas (unos 45 minutos) y reserve el líquido después.

2.

Deje que las alcachofas se enfríen.

3.

Raspe la pulpa del tercio inferior de cada hoja y colóquela en una olla mediana junto con el líquido de las alcachofas.

4.

fondos de alcachofa y colocar en la olla de sopa.

5.

Luego agregue el caldo de pollo, el vermú, la patata, la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, las hojas de laurel y la mejorana.

6.

Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas y el líquido se reduzca en 1/3, unos 45 minutos.

7.

A continuación, haga puré la sopa en una licuadora y vuelva a la olla.

8.

Agregue la crema y el queso y caliente bien pero no hierva.

9.

Agregue sal y pimienta al gusto.

10.

Sirva con picatostes encima.