Name: Sopa de Stracciatella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1440 ml de caldo de pollo; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 16 g de harina de sémola; 3 huevos grandes; 30 ml de perejil fresco picado; 14 g de queso Parmigiano-Reggiano rallado; 14 g de queso pecorino romano rallado; 1 pizca de pimienta de cayena; 1 pizca de nuez moscada recién rallada; 15 ml de aceite de oliva; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

Sopa de Stracciatella

Preparación: 10 minutos Cocinado: 20 minutos Total: 30 minutos Raciones: 4

Elaboración

Lleve el caldo a fuego lento en una olla a fuego alto. Pruebe el caldo y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.

Bata los huevos, el perejil, la harina de sémola, los quesos rallados Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y la nuez moscada en un tazón hasta que estén bien mezclados.

Mientras revolviendo el caldo hirviendo, vierta lentamente la mezcla de huevo en el caldo. Vuelva a llevar la mezcla a fuego lento. El líquido estará ligeramente turbio al principio y se aclarará a medida que el caldo se caliente.

Servir en tazones; decorar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

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