Cocido de costilla de cerdo con puré de patatas
Ingredientes
- 6 costillas de res con hueso cada una
- 1 pizca de sal kosher
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla española grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 2 costillas de apio cada una, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 2 zanahorias medianas (en blanco), peladas, cortadas por la mitad a lo largo, luego cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 2 dientes de ajo (en blanco), aplastados
- 360 ml de pasta de tomate
- 2 tazas de vino tinto abundante, o más al gusto
- 480 ml de agua
- 1 manojo de tomillo fresco, atado con hilo de cocina
- 2 hojas (en blanco) de hojas de laurel
- 113 g de puré de papas con sabor a ajo asado Idahoan®, preparado
- 10 ml de salsa de rábano picante preparada
Elaboración
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.
En la misma olla, agregar las cebollas, el ajo y el apio fresco. Cocinar hasta que estén suaves. Agregar las zanahorias y cocinar por otros 5 minutos.
Agregar la harina a la mezcla de verduras y cocinar por unos minutos, removiendo constantly. Agregar el agua suficiente para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.
Agregar las patatas y la carne de cerdo a la olla. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y dejar cocinar por unos 25-30 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
Una vez que las patatas estén suaves, usar un tenedor para aplastarlas en la olla y crear el puré. Si es necesario, agregar un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada. Servir caliente y disfrutar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar carne de cerdo en lugar de res y cuánto tiempo tardará en cocinarse.
09/11/2025Me encantó esta receta. La carne estaba jugosa y el puré de patatas era delicioso. Lo único que cambié fue usar un poco más de vino tinto, pero salió perfecto.
10/11/2025Hola Helena, puedes usar carne de cerdo en lugar de res, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Te recomiendo cocinarla a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos o hasta que esté tierna.
11/11/2025