Name: Cocido de costilla de cerdo con puré de patatas
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 costillas de res con hueso cada una; 1 pizca de sal kosher; 5 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla española grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada; 2 costillas de apio cada una, cortado en trozos de 1/2 pulgada; 2 zanahorias medianas (en blanco), peladas, cortadas por la mitad a lo largo, luego cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 2 dientes de ajo (en blanco), aplastados; 360 ml de pasta de tomate; 2 tazas de vino tinto abundante, o más al gusto; 480 ml de agua; 1 manojo de tomillo fresco, atado con hilo de cocina; 2 hojas (en blanco) de hojas de laurel; 113 g de puré de papas con sabor a ajo asado Idahoan®, preparado; 10 ml de salsa de rábano picante preparada

Información nutricional

Por Ración: 825 calorías, proteína 32,4 g, carbohidratos 36,9 g, grasa 55 g, colesterol 116,2 mg, sodio 1143,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.

En la misma olla, agregar las cebollas, el ajo y el apio fresco. Cocinar hasta que estén suaves. Agregar las zanahorias y cocinar por otros 5 minutos.

Agregar la harina a la mezcla de verduras y cocinar por unos minutos, removiendo constantly. Agregar el agua suficiente para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.

Agregar las patatas y la carne de cerdo a la olla. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y dejar cocinar por unos 25-30 minutos o hasta que las patatas estén suaves.

Una vez que las patatas estén suaves, usar un tenedor para aplastarlas en la olla y crear el puré. Si es necesario, agregar un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada. Servir caliente y disfrutar.