Costillas De Ternera Asadas
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 libras de costillas de res
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 taza zanahorias picadas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 taza de vino tinto
- 8 tazas de caldo de res
- ¼ taza de perejil fresco picado
Elaboración
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sazone las costillas con sal y pimienta al gusto y páselas por harina. Freír las costillas en el aceite en tandas pequeñas, agregando aceite según sea necesario para dorar la carne. Esto debería tomar de 2 a 3 minutos por lote. Ponga las costillas a un lado.
En la misma olla, agregue las cebollas y saltee durante 2 minutos. Agregue el apio y las zanahorias y saltee por 1 minuto más. Sazone con sal y pimienta al gusto, y luego agregue el ajo, las hojas de laurel y el tomillo y cocine por 1 minuto más.
Desglasa la olla con el vino tinto, raspando todos los pedacitos en el fondo. Agregue el caldo, hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Agregue las costillas y continúe cocinando a fuego lento durante 2 horas, hasta que la salsa espese. Agregue el perejil y sirva.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el vino tinto por agua en esta receta de costillas de ternera asadas, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
08/11/2025La receta de las costillas de ternera asadas me ha salido fenomenal. La carne estaba jugosa y la salsa deliciosa. Lo que más me gustó fue el toque de tomillo y laurel, le dio un sabor muy especial.
09/11/2025Hola Sira, en cuanto a tu duda sobre si puedes sustituir el vino tinto por agua, te diría que sí puedes hacerlo pero el tiempo de cocción podría aumentar ya que el vino ayuda a espesar la salsa y a darle sabor. Te recomendaría que si decides no usar vino, aumentes un poco el tiempo de cocción para lograr una textura similar.
10/11/2025