Corona Asada De Cerdo Con Salchicha Rellena

Name: Corona Asada De Cerdo Con Salchicha Rellena
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 5½ libras corona asada de cerdo; 2 cucharadas de mantequilla; 12 onzas de salchicha de cerdo; 1 cebolla, picada; 4 tazas de pan rallado francés seco; 1 lata (7 onzas) de castañas al vapor, picado; ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio; ½ taza de perejil picado; 2 cucharaditas de salvia seca; 2 cucharaditas de tomillo seco; sal y pimienta al gusto; 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; 1½ tazas de vermú seco; 3 rebanadas de tocino; 3 cucharadas de mantequilla, blanda; 1½ cucharadas de harina para todo uso

Prep: 30 mins

Cocinar: 2 horas 30 minutos

Total: 3 horas

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 858 calorías, proteína 52,5 g , carbohidratos 50,2 g, grasas 43,3 g, colesterol 151 mg, sodio 958,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 8x8x2 pulgadas y reserve.

Cubra la rejilla para asar con papel de aluminio y colóquela en una asadera. Coloque el asado de corona, con los extremos del hueso hacia arriba, sobre una rejilla forrada con papel de aluminio. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora.

Prepare el relleno derritiendo 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y la cebolla; cocina hasta que la salchicha esté desmenuzada y completamente cocida. Alejar del calor. Agregue el pan rallado, las castañas, el caldo de pollo, el perejil, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcle bien.

Hervir 2 tazas de caldo y vermut en una cacerola grande hasta que se reduzca a la mitad.

Colocar el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurra, desmenuce y reserve.

En la misma sartén a fuego medio alto, derrita 3 cucharadas de mantequilla. Agrega harina; mezclar y cocinar hasta que estén doradas. Agregue la mezcla de caldo y hierva hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega el tocino; sazone con sal y pimienta.

Retire el cerdo del horno y llene la cavidad con el relleno; cubra el relleno con papel aluminio. Transfiera el relleno restante a la fuente para hornear preparada.

Coloque el asado y el relleno adicional en el horno. Hornee hasta que el termómetro insertado en el centro del cerdo registre 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 1 hora. Rocíe el asado ocasionalmente con jugos. Transfiera el asado a una fuente para servir y cubra.

Corte la carne de cerdo entre los huesos en chuletas. Sirva con relleno y salsa.

Senda 5/5

Hola Xurxo, en cuanto a tu duda sobre las castañas, puedes sustituirlas por champiñones picados o incluso por arroz cocido. En cuanto al tiempo de cocción, como indica la receta, necesitas hornear el cerdo durante 1 hora a 350 grados F (175 grados C) y luego, una vez rellenado, hasta que alcance los 145 grados F (63 grados C) en su interior. Recuerda que el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño y grosor de la carne.

Marta 5/5

Me encantó esta receta de corona asada de cerdo con salchicha rellena. La carne quedó jugosa y el relleno tenía un sabor delicioso. Lo que más me gustó fue la salsa, estaba riquísima.

Xurxo 4/5

No sé si puedo sustituir las castañas por otro ingrediente, ¿y cuánto tiempo exacto necesito para que la carne esté lista?