Corona Asada De Cerdo Con Salchicha Rellena
Ingredientes
- 5½ libras corona asada de cerdo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 12 onzas de salchicha de cerdo
- 1 cebolla, picada
- 4 tazas de pan rallado francés seco
- 1 lata (7 onzas) de castañas al vapor, picado
- ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de perejil picado
- 2 cucharaditas de salvia seca
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1½ tazas de vermú seco
- 3 rebanadas de tocino
- 3 cucharadas de mantequilla, blanda
- 1½ cucharadas de harina para todo uso
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 8x8x2 pulgadas y reserve.
Cubra la rejilla para asar con papel de aluminio y colóquela en una asadera. Coloque el asado de corona, con los extremos del hueso hacia arriba, sobre una rejilla forrada con papel de aluminio. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora.
Prepare el relleno derritiendo 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y la cebolla; cocina hasta que la salchicha esté desmenuzada y completamente cocida. Alejar del calor. Agregue el pan rallado, las castañas, el caldo de pollo, el perejil, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
Hervir 2 tazas de caldo y vermut en una cacerola grande hasta que se reduzca a la mitad.
Colocar el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurra, desmenuce y reserve.
En la misma sartén a fuego medio alto, derrita 3 cucharadas de mantequilla. Agrega harina; mezclar y cocinar hasta que estén doradas. Agregue la mezcla de caldo y hierva hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agrega el tocino; sazone con sal y pimienta.
Retire el cerdo del horno y llene la cavidad con el relleno; cubra el relleno con papel aluminio. Transfiera el relleno restante a la fuente para hornear preparada.
Coloque el asado y el relleno adicional en el horno. Hornee hasta que el termómetro insertado en el centro del cerdo registre 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 1 hora. Rocíe el asado ocasionalmente con jugos. Transfiera el asado a una fuente para servir y cubra.
Corte la carne de cerdo entre los huesos en chuletas. Sirva con relleno y salsa.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las castañas por otro ingrediente, ¿y cuánto tiempo exacto necesito para que la carne esté lista?
11/11/2025Me encantó esta receta de corona asada de cerdo con salchicha rellena. La carne quedó jugosa y el relleno tenía un sabor delicioso. Lo que más me gustó fue la salsa, estaba riquísima.
12/11/2025Hola Xurxo, en cuanto a tu duda sobre las castañas, puedes sustituirlas por champiñones picados o incluso por arroz cocido. En cuanto al tiempo de cocción, como indica la receta, necesitas hornear el cerdo durante 1 hora a 350 grados F (175 grados C) y luego, una vez rellenado, hasta que alcance los 145 grados F (63 grados C) en su interior. Recuerda que el tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño y grosor de la carne.
13/11/2025