Queso a la Plancha con Berenjena y Ricotta
Ingredientes
Elaboración
Rebanar la hogaza de pan italiano en 8 rebanadas gruesas. Cortar cada tomate en 4 rebanadas.
Quitar parte de la piel de la berenjena, dejando el resto de la piel para que luzca a rayas. Cortar la berenjena en ocho círculos de 1/5 cm.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los trozos de berenjena y cocinarlos hasta que estén dorados por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado. Retirar las rodajas de berenjena de la sartén y reservarlas.
Untar una rebanada de pan con un poco de mantequilla derretida en una sartén caliente a fuego medio-bajo. Colocar una capa generosa de queso fontina sobre el pan, seguido por una capa de berenjena cocida, una cucharada de queso ricotta y algunas hojas de albahaca fresca.
Colocar otra rebanada de pan untado con mantequilla sobre la mezcla de berenjena. Presionar ligeramente para sellar los sándwiches. Cocinar hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso se haya derretido, unos 2-3 minutos por cada lado.
Repetir el proceso con el resto del pan, la berenjena y el queso hasta que hayas preparado todos los sándwiches. Servir caliente y disfrutar.
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