Coquito De Coco
Ingredientes
- 4 tazas de leche de coco
- 6 cucharadas de azúcar blanca
- 8 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 8 cucharadas de ron oscuro
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
Elaboración
Combina la leche de coco y el azúcar en una cacerola y escalda a fuego medio.
Bate las yemas con la vainilla. Agregue 1/2 taza de la mezcla escaldada a las yemas de huevo. Luego mezcle toda la mezcla de yema de huevo en la mezcla escaldada. Revolviendo la mezcla constantemente, cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance una temperatura de 160 grados F (71 grados C). La mezcla debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. NO HERVIR.
Cuela el ponche de huevo en un bol. Agregue el ron y deje enfriar a temperatura ambiente. Coloque una envoltura de plástico en la superficie y refrigere hasta que esté bien frío. Una vez enfriado, sirva con nuez moscada espolvoreada por encima.
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