Confit de pato, a la manera correcta

1.

Combina la chalota, el azúcar, la sal, la pimienta, el ajo y el tomillo en un tazón pequeño. Frota todo sobre las patas, los muslos y las alas del pato.

2.

Coloca las partes del pato con la piel hacia arriba en un plato y cúbrelos con una envoltura de plástico. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas para que se marinade.

3.

Precalienta tu horno a 300°F (150°C).

4.

Coloca las partes del pato en una fuente para hornear con la piel hacia arriba y cubre con papel aluminio. Hornéalos durante 2 horas, luego retíralos del horno y déjalos enfriar.

5.

Una vez que estén fríos, transfiere los trozos de pato a un tazón y reserva la grasa en otra fuente.

6.

Precalienta tu horno a 350°F (180°C).

7.

Coloca las partes del pato en una fuente para hornear con la piel hacia arriba. Vierte suficiente grasa sobre ellos para cubrirlos completamente. Hornéalos durante 2 horas, luego retíralos del horno y déjalos enfriar.

8.

Una vez que estén fríos, transfiere los trozos de pato a un tazón y reserva la grasa en otra fuente.

9.

Repite el paso 7 dos veces más para un total de tres veces de cocinar las partes del pato en la grasa. Esto asegurará que estén bien cocidos y suaves.

10.

Una vez que hayas terminado, puedes servir los trozos de pato con la grasa caliente o reservarlos en la grasa en el refrigerador hasta que estés listo para servirlos.