Pastel De Carne De Venado

Prep:: 40 mins Cook:: 1 h 15 min Adicional:: 5 min Total:: 2 h Porciones:: 8 Rendimiento:: 1 pastel de olla
Pastel De Carne De Venado

Ingredientes

  • 1 libra de bistec de venado, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • ¾ taza de vino tinto
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 (14 onzas) lata de caldo de res
  • 3 cucharadas de maicena
  • ⅓ taza de agua
  • 3 papas grandes, en cubos
  • 3 zanahorias grandes, en cubos
  • 3 tallos de apio, en rodajas
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 2 bases de pastel de cada 12 pulgadas
  • 1½ tazas de champiñones frescos, en rodajas
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Elaboración

1

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para pastel hondo de 9 pulgadas.

2

Sazone la carne de venado con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezcle la harina para cubrir las piezas. Combine el huevo y la leche en un tazón pequeño para lavar el huevo y reserve.

3

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; saltee hasta que esté suave y translúcido, de 5 a 7 minutos. Suba el fuego a alto y agregue la carne de venado; dore rápidamente la carne mientras la revuelve, asegurándose de no dorar demasiado, de 1 a 2 minutos. Retire la mezcla en un bol y reserve.

4

Haga la salsa desglasando la sartén con vino tinto y salsa Worcestershire, raspando los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Reduzca hasta que la sartén esté casi seca, de 10 a 15 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue el caldo de res. Disuelva la maicena con agua en un recipiente y vierta en el caldo, batiendo constantemente. Llevar a fuego lento y reducir el fuego; cocina hasta que espese, unos 5 minutos.

5

Mientras tanto, llena un recipiente grande con hielo y agua fría. Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue las papas, las zanahorias y el apio y cocine, sin tapar, durante 2 minutos. Escurrir en un colador e inmediatamente sumergir en agua helada durante varios minutos para detener el proceso de cocción. Escurra.

6

Combine las verduras escurridas con la mezcla de carne de venado, el maíz y los guisantes en un tazón grande. Mezcle bien.

7

Cubra el molde para pastel preparado con 1 masa para pastel, recortando los bordes si es necesario. Coloque la mezcla de carne de venado en la masa para pastel, vierta la salsa encima, extienda los champiñones y cubra con la otra masa para pastel. Cepille el huevo batido y corte las rejillas de ventilación en la parte superior.

8

Hornee en el horno precalentado hasta que la corteza esté dorada y pueda ver que el relleno está burbujeando, de 45 minutos a 1 hora. Si los bordes de la corteza se oscurecen demasiado, cúbralos con papel de aluminio hasta que la corteza del centro se enganche. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.

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