Name: Pastel De Carne De Venado
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de bistec de venado, cortado en cubos de 1 pulgada; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto; 2 cucharadas de harina para todo uso; 1 huevo; 2 cucharaditas de leche; 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ cebolla grande, picada; 3 dientes de ajo, picados; ¾ taza de vino tinto; 2 cucharaditas de salsa Worcestershire; 1 (14 onzas) lata de caldo de res; 3 cucharadas de maicena; ⅓ taza de agua; 3 papas grandes, en cubos; 3 zanahorias grandes, en cubos; 3 tallos de apio, en rodajas; 1 taza de maíz congelado; 1 taza de guisantes congelados; 2 bases de pastel de cada 12 pulgadas; 1½ tazas de champiñones frescos, en rodajas

Pastel De Carne De Venado

Prep:: 40 mins Cook:: 1 h 15 min Adicional:: 5 min Total:: 2 h Porciones:: 8 Rendimiento:: 1 pastel de olla

Elaboración

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para pastel hondo de 9 pulgadas.

Sazone la carne de venado con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezcle la harina para cubrir las piezas. Combine el huevo y la leche en un tazón pequeño para lavar el huevo y reserve.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; saltee hasta que esté suave y translúcido, de 5 a 7 minutos. Suba el fuego a alto y agregue la carne de venado; dore rápidamente la carne mientras la revuelve, asegurándose de no dorar demasiado, de 1 a 2 minutos. Retire la mezcla en un bol y reserve.

Haga la salsa desglasando la sartén con vino tinto y salsa Worcestershire, raspando los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera. Reduzca hasta que la sartén esté casi seca, de 10 a 15 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue el caldo de res. Disuelva la maicena con agua en un recipiente y vierta en el caldo, batiendo constantemente. Llevar a fuego lento y reducir el fuego; cocina hasta que espese, unos 5 minutos.

Mientras tanto, llena un recipiente grande con hielo y agua fría. Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue las papas, las zanahorias y el apio y cocine, sin tapar, durante 2 minutos. Escurrir en un colador e inmediatamente sumergir en agua helada durante varios minutos para detener el proceso de cocción. Escurra.

Combine las verduras escurridas con la mezcla de carne de venado, el maíz y los guisantes en un tazón grande. Mezcle bien.

Cubra el molde para pastel preparado con 1 masa para pastel, recortando los bordes si es necesario. Coloque la mezcla de carne de venado en la masa para pastel, vierta la salsa encima, extienda los champiñones y cubra con la otra masa para pastel. Cepille el huevo batido y corte las rejillas de ventilación en la parte superior.

Hornee en el horno precalentado hasta que la corteza esté dorada y pueda ver que el relleno está burbujeando, de 45 minutos a 1 hora. Si los bordes de la corteza se oscurecen demasiado, cúbralos con papel de aluminio hasta que la corteza del centro se enganche. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.

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