Pastel De Carne De Venado

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase ligeramente un molde para pastel hondo de 9 pulgadas.

3.

Sazone la carne de venado con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.

4.

Mezcle la harina para cubrir las piezas.

5.

Combine el huevo y la leche en un tazón pequeño para lavar el huevo y reserve.

6.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio.

7.

Agrega la cebolla y el ajo; saltee hasta que esté suave y translúcido, de 5 a 7 minutos.

8.

Suba el fuego a alto y agregue la carne de venado; dore rápidamente la carne mientras la revuelve, asegurándose de no dorar demasiado, de 1 a 2 minutos.

9.

Retire la mezcla en un bol y reserve.

10.

Haga la salsa desglasando la sartén con vino tinto y salsa Worcestershire, raspando los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera.

11.

Reduzca hasta que la sartén esté casi seca, de 10 a 15 minutos.

12.

Reduzca el fuego a bajo y agregue el caldo de res.

13.

Disuelva la maicena con agua en un recipiente y vierta en el caldo, batiendo constantemente.

14.

Llevar a fuego lento y reducir el fuego; cocina hasta que espese, unos 5 minutos.

15.

Mientras tanto, llena un recipiente grande con hielo y agua fría.

16.

Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

17.

Agregue las papas, las zanahorias y el apio y cocine, sin tapar, durante 2 minutos.

18.

Escurrir en un colador e inmediatamente sumergir en agua helada durante varios minutos para detener el proceso de cocción.

19.

Escurra.

20.

Combine las verduras escurridas con la mezcla de carne de venado, el maíz y los guisantes en un tazón grande.

21.

Mezcle bien.

22.

Cubra el molde para pastel preparado con 1 masa para pastel, recortando los bordes si es necesario.

23.

Coloque la mezcla de carne de venado en la masa para pastel, vierta la salsa encima, extienda los champiñones y cubra con la otra masa para pastel.

24.

Cepille el huevo batido y corte las rejillas de ventilación en la parte superior.

25.

Hornee en el horno precalentado hasta que la corteza esté dorada y pueda ver que el relleno está burbujeando, de 45 minutos a 1 hora.

26.

Si los bordes de la corteza se oscurecen demasiado, cúbralos con papel de aluminio hasta que la corteza del centro se enganche.

27.

Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.