Cerdo Dijon Con Manzanas Y Col

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Coloque 1 rejilla en la posición central y otras 4 pulgadas del asador.

3.

Rocíe una sartén con borde con aceite en aerosol.

4.

Mezcle el repollo y las manzanas con 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en una sartén preparada y colóquelas en una capa uniforme.

5.

Pat cerdo seca y sazona con la cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta.

6.

Batir las 2 cucharadas restantes de aceite con la mostaza, el vinagre, la miel y el tomillo en un tazón pequeño.

7.

Extienda sobre todos los lados de la carne de cerdo y coloque la carne de cerdo encima del repollo y las manzanas.

8.

Ase en la rejilla central hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la parte más gruesa de cada lomo registre 130 grados F, aproximadamente 25 minutos.

9.

Retire la fuente del horno y encienda el horno para asar.

10.

Cuando el asador esté caliente, coloque la bandeja en la rejilla superior y ase hasta que la carne de cerdo tenga una corteza dorada, el termómetro registre 145 grados F y el repollo y las manzanas estén ligeramente tostados, aproximadamente 5 minutos.

11.

Cubra la sartén sin apretar con papel aluminio y deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla.

12.

Sirva el cerdo tibio con repollo y manzanas, espolvoreado con perejil (si lo usa).