Chili Verde De Cerdo (Chile Verde De Cerdo)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto, divididas
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de chile cayena
- 10 tomatillos frescos
- 3 chiles jalapeños sin semillas
- 1 chile poblano sin semillas
- 6 dientes pelados ajo
- ½ taza de hojas de cilantro empacadas
- 1 hoja de laurel
- 2½ tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
- 1½ libras de papas Yukon Gold, en cuartos
- pimienta negra recién molida
- ¼ taza de crema agria
- cebollas rojas en escabeche (opcional)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Elaboración
Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego alto hasta que esté casi humeando. Agregue los cubos de paleta de cerdo en una sola capa. Deje dorar hasta que se doren por un lado, de 4 a 5 minutos. Mezcle y voltee los trozos y dore por el otro lado, 4 a 5 minutos. Agregue la cebolla, 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 4 minutos. Agregue el orégano, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Revuelva y cocine hasta que los condimentos estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego. a baja.
Retire la cáscara de papel de los tomatillos y enjuague. Cortar en cuartos. Coloca en la licuadora con el ajo, el chile jalapeño, el poblano, el cilantro y el caldo de pollo. Pulse encendido y apagado hasta que las piezas comiencen a romperse. Luego mezcle hasta que la mezcla se haya licuado, aproximadamente 30 segundos. Agregue la salsa a la mezcla de carne. Agregue 1 cucharadita de sal y laurel. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo para mantener un fuego lento pero constante durante aproximadamente 1 hora. Agregue las papas, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra. Si la mezcla se ha reducido hasta donde las papas no están sumergidas, agregue más caldo para cubrir. Cocine a fuego lento hasta que la carne y las papas estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.
Adorne las porciones individuales con una cucharada de crema agria, algunas cebollas rojas en escabeche (si lo desea) y hojas de cilantro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el cerdo por pollo en esta receta de Chili Verde De Cerdo. ¿Cuánto tiempo de cocción necesitaría para el pollo?
10/11/2025Acabo de probar tu receta de Chili Verde De Cerdo y me ha encantado. La carne de cerdo estaba muy tierna y la salsa tenía un sabor delicioso. Me gustó mucho cómo se cocinaron las papas con la carne, quedó todo muy sabroso.
11/11/2025Hola Nerina, en cuanto a tu duda sobre si puedes sustituir el cerdo por pollo en esta receta de Chili Verde De Cerdo, sí puedes hacerlo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción del pollo puede variar dependiendo del tamaño y la calidad de la carne. Lo ideal sería cocinar el pollo hasta que esté bien hecho, lo que podría llevar unos 30 minutos a fuego lento. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de servirlo.
12/11/2025