Name: Chili Verde De Cerdo (Chile Verde De Cerdo)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas; 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos; 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto, divididas; 2 cucharaditas de orégano seco; 2 cucharaditas de comino molido; ½ cucharadita de cilantro molido; ¼ de cucharadita de chile cayena; 10 tomatillos frescos; 3 chiles jalapeños sin semillas; 1 chile poblano sin semillas; 6 dientes pelados ajo; ½ taza de hojas de cilantro empacadas; 1 hoja de laurel; 2½ tazas de caldo de pollo, o según sea necesario; 1½ libras de papas Yukon Gold, en cuartos; pimienta negra recién molida; ¼ taza de crema agria; cebollas rojas en escabeche (opcional); 1 cucharada de cilantro fresco picado

Información nutricional

Por Ración: 569 calorías, proteína 29,3 g, carbohidratos 42 g, grasa 32,2 g, colesterol 95,9 mg , sodio 1484,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego alto hasta que esté casi humeando. Agregue los cubos de paleta de cerdo en una sola capa. Deje dorar hasta que se doren por un lado, de 4 a 5 minutos. Mezcle y voltee los trozos y dore por el otro lado, 4 a 5 minutos. Agregue la cebolla, 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente 4 minutos. Agregue el orégano, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Revuelva y cocine hasta que los condimentos estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego. a baja.

Retire la cáscara de papel de los tomatillos y enjuague. Cortar en cuartos. Coloca en la licuadora con el ajo, el chile jalapeño, el poblano, el cilantro y el caldo de pollo. Pulse encendido y apagado hasta que las piezas comiencen a romperse. Luego mezcle hasta que la mezcla se haya licuado, aproximadamente 30 segundos. Agregue la salsa a la mezcla de carne. Agregue 1 cucharadita de sal y laurel. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo para mantener un fuego lento pero constante durante aproximadamente 1 hora. Agregue las papas, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra. Si la mezcla se ha reducido hasta donde las papas no están sumergidas, agregue más caldo para cubrir. Cocine a fuego lento hasta que la carne y las papas estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora.

Adorne las porciones individuales con una cucharada de crema agria, algunas cebollas rojas en escabeche (si lo desea) y hojas de cilantro.