Chili Vegetariano Con Frijoles Negros
Ingredientes
- 3 latas (15 onzas) de frijoles negros
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 tazas de cebollas picadas
- 2 pimientos rojos medianos, picados en trozos grandes
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1½ cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 lata (16 onzas) de salsa de tomate
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Escurra los frijoles negros, reservando 1/2 taza de líquido. Ponga a un lado.
Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, los pimientos y el ajo; saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el chile en polvo, el orégano, el comino y la pimienta de cayena; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
Agregue los frijoles negros reservados, 1/2 taza de líquido de frijoles y la salsa de tomate. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y el chile espese, unos 15 minutos.
Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva el chile en tazones para servir.
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