Chile De Quinoa Vegano

1.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

2.

Agregue la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y el chile jalapeño.

3.

Cocine y revuelva hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.

4.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

5.

Agregue los tomates, los frijoles negros, los garbanzos, la quinua, la sal de ajo, el chile en polvo y el comino.

6.

Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la quinua esté tierna y el chile esté completamente caliente, de 30 minutos a 1 hora.