Chili de Quinua Vegano
Preparación:
20 mins
Cocinado:
40 mins
Total:
1 hr
Raciones:
8
Ingredientes
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 zanahorias picadas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 chile jalapeño sin semillas y picado
- 4 dientes de ajo picados
- 794 g de tomates
- 425 g de frijoles negros
- 425 g de garbanzos
- 240 ml de quinua
- 10 ml de sal de ajo
- 10 ml de chile en polvo
- 5 ml de comino molido
Elaboración
1
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias, el pimiento rojo y el chile jalapeño. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
2
Agregue los tomates, los frijoles negros, los garbanzos, la quinua, la sal de ajo, el chile en polvo y el comino. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la quinua esté tierna y el chili esté completamente caliente, de 30 minutos a 1 hora.
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