Chile Cornucopia
Ingredientes
Elaboración
Coloque los frijoles en una cacerola grande y cúbralos con agua. Remoje durante la noche en el refrigerador. Escurrir y volver a la sartén. Agrega 9 tazas de agua; cocine durante 1 1/2 horas, o hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, mezcle la proteína vegetal texturizada y el agua hirviendo en un tazón grande. Ponga a un lado.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que estén suaves y translúcidos.
En una olla grande, combine los frijoles, la proteína vegetal texturizada, las cebollas, las especias, la sal, la miel, la melaza, la salsa de chile, el puré de tomate y los tomates cortados en cubitos. Revuelva para mezclar bien. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia durante al menos 1 hora.
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