Cerdo Estofado De Sidra De Manzana En Olla De Cocción Lenta

1.

Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta negra.

2.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto.

3.

Dore la carne de cerdo por todos lados en el aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado.

4.

Transfiera la carne de cerdo a la olla de cocción lenta.

5.

Reduzca la temperatura de la estufa a media; cocine y revuelva los chalotes y el apio en la sartén hasta que comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

6.

Vierta el vinagre de sidra de manzana y cocine, raspando los pedacitos dorados, hasta que el líquido casi se evapore, de 4 a 5 minutos.

7.

Vierta la mezcla de chalota sobre la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta.

8.

Agregue la sidra de manzana, los dientes de ajo y la hoja de laurel.

9.

Cubra, coloque la olla de cocción lenta en Low y cocine hasta que esté tierno pero sin desmoronarse, aproximadamente 6 horas.

10.

Voltee la carne de cerdo cada 1 a 2 horas.

11.

Retire el asado de cerdo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

12.

Vierta el líquido restante de la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en una cacerola grande; colocar a fuego alto.

13.

Deseche la hoja de laurel y otros sólidos.

14.

Lleve la mezcla de salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine, quitando la grasa de la parte superior, hasta que se reduzca a 1/4 del volumen original, aproximadamente 10 minutos.

15.

Retire la salsa del fuego y agregue la mostaza de Dijon y la pimienta de cayena.

16.

Batir lentamente la mantequilla fría hasta que se incorpore.

17.

Espolvorea hierbas frescas y sazona con sal y pimienta negra al gusto, Corta la carne de cerdo en rebanadas de 1/4 de grosor y sírvelas con la salsa derramada por encima.