Costillar De Cordero A La Parrilla Con Costra De Mostaza

1.

Mezcle el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño, Coloque todo el costillar de cordero en una bolsa grande con cierre hermético y vierta la mezcla de mostaza por encima.

2.

Masajee la salsa en la carne hasta que esté completamente cubierta.

3.

Coloque en el refrigerador durante al menos 3 horas, o hasta 6 horas.

4.

Limpie una parrilla al aire libre y precaliente a fuego alto.

5.

Engrase ligeramente la parrilla.

6.

Retire el cordero del refrigerador y deseche la marinada.

7.

Envuelva los huesos expuestos en una capa de papel de aluminio para evitar que se quemen y se descascaren.

8.

Coloque el cordero en la parrilla precalentada a fuego directo.

9.

Dore la superficie brevemente, hasta que comience a formarse una costra de color marrón oscuro, aproximadamente 3 minutos; cuidado de que no se queme.

10.

Voltee y dore el otro lado.

11.

Pase a fuego indirecto y cierre la parrilla.

12.

Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique al menos 120 grados F (58 grados C) para término medio, de 15 a 20 minutos.

13.

Transfiera el cordero a un plato para servir y cubra con papel de aluminio durante 5 minutos.

14.

Retire todo el papel aluminio y córtelo en chuletas para servir.