Cerdo Asado Chino (Char Siu)

Ingredientes

• 160 ml de salsa de soya
• 120 ml de miel
• 120 ml de vino de arroz chino (o sake o jerez seco)
• 80 ml de salsa hoisin
• 80 ml de salsa de tomate
• 73 g de azúcar morena
• 4 dientes de ajo, machacados
• 5 ml de polvo de cinco especias chinas
• 2.5 ml de pimienta negra recién molida
• 1.25 ml de pimienta de cayena
• 0.63 ml de sal rosa para curar (Opcional)
• 1 (3 libras) lomo de cerdo deshuesado (paletilla)
• 5 ml de colorante alimentario rojo, o según se desee (opcional)
• 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto

Elaboración