Name: Cerdo Agridulce I
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de chuletas de lomo de cerdo deshuesadas; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharada de agua; 1 huevo; ¼ taza de azúcar blanca; ½ cucharadita de sal; 1½ cucharadas de maicena; ¼ taza de vinagre blanco; 3 cucharadas de salsa de tomate; 2 cucharadas de salsa de ciruelas; 5 cucharadas de agua; ¼ taza de fécula de tapioca; 1 taza de aceite para freír, o como necesarios; 1 pimiento verde, cortado en trozos de 1 pulgada; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 chile rojo picado (Opcional); ½ taza de piña triturada; 1 cebolla picada; 1 tomate, picado en trozos grandes

Prep: 30 mins

Cook: 15 mins

Total: 45 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 900 calorías, proteína 27,1 g, carbohidratos 39,6 g, grasa 71,1 g, colesterol 116,9 mg, sodio 1281,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Corte la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada. En un tazón mediano, combine la sal, el bicarbonato de sodio y 1 cucharada de agua. Batir el huevo. Coloque los trozos de carne de cerdo en el tazón y gire para cubrir. Ponga a un lado mientras prepara los otros ingredientes.

Bate el azúcar blanco, la sal y la maicena en un tazón pequeño. Agregue el vinagre, el ketchup, la salsa de ciruela y el agua.

Coloque la harina de tapioca en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Coloque las piezas de cerdo en la bolsa con la harina y sacuda la carne hasta que todas las piezas estén cubiertas con la harina. Deseche la marinada y el exceso de harina de tapioca.

Caliente 1 taza de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio alto. Trabajando en lotes, coloque las piezas de cerdo en el aceite y fríalas durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados. Retire la carne de cerdo del aceite y escúrrala en un plato forrado con toallas de papel. Vierta con cuidado el aceite para freír en un recipiente aparte para que se enfríe.

Vierta 2 cucharadas de aceite de cocina fresco en la sartén. A fuego medio-alto, saltee el pimiento verde, el chile rojo, la piña, la cebolla y el tomate hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.

Agregue la mezcla de salsa reservada. Lleve la salsa a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Regrese los trozos de cerdo a la sartén, mezcle bien y sirva de inmediato.

Lúa 5/5

Hola Edurne, el bicarbonato de sodio ayuda a ablandar la carne y evitar que quede dura. Si no tienes, puedes omitirlo pero asegúrate de cortar la carne en trozos pequeños para que se cocine bien por dentro. Candela, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los trozos de cerdo y del fuego de tu cocina. Prueba a freírlos en lotes más pequeños para que se doren uniformemente.

Candela 5/5

La receta del cerdo agridulce me ha salido riquísima. La salsa tiene un punto justo entre dulce y ácido que le va genial al cerdo. Lo único es que me ha llevado más tiempo de lo que esperaba, sobre todo en el paso de freír la carne.

Edurne 4/5

No sé si el bicarbonato de sodio es necesario en la marinada o si puedo omitirlo sin afectar la textura del cerdo.

Miren 5/5

Hola Bruna, el bicarbonato de sodio en la marinada ayuda a ablandar la carne y evitar que se endurezca durante la fritura. Si lo omitieras, la textura del cerdo podría ser menos suave. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.

Oihane 5/5

Me encantó esta receta de cerdo agridulce, ¡quedó deliciosa! La salsa quedó perfecta y el cerdo estaba crujiente por fuera y tierno por dentro. Me gustó mucho cómo la piña le dio un toque dulce extra a la salsa.

Bruna 4/5

No sé si el bicarbonato de sodio es necesario en la marinada del cerdo. ¿Puedo omitirlo?