Carne En Lata Y Col
Ingredientes
- 1 libra de sal kosher
- 2 galones de agua, dividida
- 8 libras de pechuga de res
- 6 hojas de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 1 cebolla, picada
- 1 repollo mediano, cortado en cuartos
- 1 libra de zanahorias, rebanadas
- 1 nabo, picado
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 8 papas - peladas y en cubos
Elaboración
En una olla grande de acero inoxidable o hierro fundido, combine la sal, el agua y la pechuga. Cubra y deje reposar durante 7 días en el refrigerador. (Nota: la pechuga debe estar completamente sumergida, así que duplique la sal y el agua si es necesario).
Después de 7 días, drene la salmuera y agregue 1 galón de agua fresca, hojas de laurel y granos de pimienta. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo/medio bajo y cocine a fuego lento durante 3 a 3 1/2 horas.
Durante los últimos 45 minutos de cocción, agregue la cebolla, el repollo, las zanahorias, el nabo, el cilantro y las papas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo muy bien cómo debe estar sumergida la pechuga de res en el paso 1, ¿puedes aclarar más?
10/11/2025Esta receta me ha encantado. La carne estaba tan tierna y las verduras al final se cocinaron perfectamente. ¡Un éxito total!
11/11/2025No entiendo muy bien cómo debe estar sumergida la pechuga de res en el paso 1, ¿puedes aclararlo?
11/11/2025La carne en lata y col me ha salido deliciosa. La técnica de salmuera le da un sabor increíble a la pechuga de res y las verduras están perfectamente cocidas.
12/11/2025Hola Sergio, en el paso 1 es importante que la pechuga de res esté completamente sumergida en la salmuera para que se cure uniformemente. Si no queda del todo sumergida, puedes duplicar la cantidad de sal y agua para asegurarte de que quede cubierto.
12/11/2025Hola Atenea, en el paso 1 es importante que la pechuga de res esté completamente sumergida en la salmuera para que se marine uniformemente. Si no queda del todo sumergida, puedes duplicar la cantidad de agua y sal para asegurarte de que quede cubierta.
13/11/2025