Carne De Brócoli Carbonizada

1.

Sazone generosamente el bistec con sal kosher y pimienta negra por ambos lados. Espolvorea 1 cucharada de maicena ligeramente por ambos lados.

2.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto. Dore las mitades de bistec hasta que la superficie esté dorada y crujiente, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera los bistecs a un plato, reservando los jugos en la sartén. Deje que se enfríe por completo.

3.

Mezcle la salsa de ostras, el jerez, la salsa de soja y el ketchup en un bol. Agregue el caldo de pollo y 1 1/2 cucharadita de maicena.

4.

Coloque los floretes de brócoli en un tazón. Rocíe 1 cucharada de aceite y algunos de los jugos reservados encima; revuelva para cubrir.

5.

Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; esparza los floretes de brócoli encima, con el tallo hacia abajo.

6.

Ase los floretes de brócoli en el horno precalentado hasta que se doren, de 10 a 12 minutos.

7.

Corte las mitades de bistec en 2 o 3 pedazos con el grano. Corta cada pieza a contrapelo en rebanadas de 1/8 de pulgada.

8.

Vierte 2 cucharaditas de aceite vegetal en la sartén que se usó para dorar el bistec; calentar a fuego medio-alto. Agrega 3 dientes de ajo picado; deja chisporrotear por solo 30 segundos. Revuelva la mezcla de bistec, brócoli y salsa de ostras en la sartén. Cocine y revuelva hasta que el bistec esté bien caliente, el brócoli apenas esté tierno y la salsa se espese un poco, de 3 a 5 minutos.