Name: Raviolis caseros con salsa de tomate fresco
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 227 g de pasta de canelones; 227 g de ternera molida; 2 zanahorias picadas; ½ tallo de apio picado; ½ cebolla amarilla picada; 284 g de espinacas enjuagadas y picadas; 6.25 ml de sal; 6.25 ml de pimienta negra molida; 30 ml de aceite de oliva; 240 ml de vino blanco seco; 240 ml de crema espesa; 240 ml de tomates roma (ciruela) , en cubitos; 120 ml de queso parmesano rallado; 10 ml de condimento italiano; 30 ml de albahaca fresca picada; 454 g de tomates cortados en cubitos al estilo italiano; 30 ml de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo, picados; 1 cebolla, picada; 5 ml de sal; 5 ml de pimienta negra molida; 4 hojas de albahaca fresca, picada

Información nutricional

Por Ración: 779 calorías , proteína 26,5 g, carbohidratos 61,9 g, grasa 42,8 g, colesterol 130,6 mg, sodio 1771,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y adds los huevos y el aceite de oliva. Mezcla todo hasta que se forme una masa. Si es necesario, adds un poco más de harina o agua para obtener una masa suave pero no pegajosa. Deja reposar la masa tapada con un paño húmedo mientras preparas el relleno.

Corta la berenjena en trozos pequeños y cocínalos al vapor hasta que estén suaves. Pela los dientes de ajo y picarlos finamente. Lava las espinacas y córtalas en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave. Agrega los ajos picados y cocina por unos minutos más. Agrega las espinacas y cocina hasta que estén suaves. Retira del fuego y mezcla con la berenjena cocida.

Divide la masa en dos partes iguales y enrolla cada parte en una pelota. Con un rodillo, extiende una de las pelotas en una capa delgada sobre una superficie enharinada. Corta círculos de unos 2-3 cm de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con agua y dobla cada círculo por la mitad, sellando bien los bordes. Repite con la otra parte de masa.

Llena una olla grande con agua y sal y lleva a ebullición. Añade los raviolis cuidadosamente y cocina por unos 8-10 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retira con cuidado y reserva.

Mientras se cocinan los raviolis, prepara la salsa. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave. Agrega los ajos picados y cocina por unos minutos más. Agrega los tomates picados y cocina por unos 20-25 minutos, o hasta que la salsa espese. Añade la sal y las hojas de albahaca fresca.

Sirve los raviolis calientes con la salsa de tomate fresco por encima y añade un poco de queso rallado (opcional).

¿Cómo puedo hacer que la masa de los raviolis sea más suave?

Puedes agregar un poco más de agua o harina para obtener una masa suave pero no pegajosa. Asegúrate de no agregar demasiado, ya que puede hacer que la masa sea difícil de trabajar.