Ojo De Asado Redondo Marinado Con Albaricoque

1.

En una cacerola mediana a fuego medio alto, combine el agua, el caldo de res, el vinagre, las conservas de albaricoque, la sal, la cebolla, la zanahoria y las especias para encurtir.

2.

Mezclar y llevar a ebullición.

3.

Luego retire del fuego, cubra y refrigere hasta que esté bien frío.

4.

Coloque el asado en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, vierta la marinada fría sobre el asado, cubra y refrigere hasta por 24 horas, Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

5.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

6.

Coloque el asado en la sartén y dore la carne, dorándola bien por todos lados.

7.

Sazone con sal y pimienta al gusto, regrese la carne a la fuente para hornear y cubra.

8.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 1/2 horas.

9.

Retire del horno y deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos.

10.

Mientras tanto, para hacer la salsa, transfiera la salsa de la fuente para hornear a una licuadora y haga puré hasta que quede suave.

11.

Luego vierte en una cacerola mediana a fuego medio.

12.

Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que espese, alrededor de 15 a 20 minutos.

13.

Rebana la carne y sírvela con la salsa.