Caldo Verde (Sopa De Col Rizada Con Salchicha Portuguesa)
Ingredientes
- 340 g de salchicha linguica, en rodajas
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 pizca de sal
- 1361 g de papas rojas, peladas y en rodajas de 0.125 a 0.25 de pulgada de grosor
- 10 ml de sal, y más según sea necesario
- 2 cuartos de galón de caldo de pollo o agua
- 907 g de col rizada, recortada, picada, enjuagada, escurrida
- 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
Elaboración
Corte la salchicha en rodajas de 1/4 de pulgada. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave y translúcida.
Agregue las rodajas de salchicha y cocine por unos minutos, revolviendo para combinarlos con la cebolla.
Agregue las papas rojas y revuelva para combinarlos con la mezcla de salchicha y cebolla.
Vierta el caldo de pollo o agua en la olla. Añada las 2 cucharaditas de sal y llene la olla hasta que las papas estén cubiertas.
Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por unos 15 minutos o hasta que las papas estén suaves.
Agregue la col rizada picada y enjuagada a la olla. Cocine por otros 5-7 minutos o hasta que la col rizada esté tierna.
Pruebe y ajuste la sazón con más sal si es necesario. Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa sopa portuguesa.
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