Caldo De Patas De Pollo
Prep::
10 minutos
Cocción::
1 día
Total::
1 día
Porciones::
28
Rendimiento::
7 cuartos
Ingredientes
- 8 libras de patas de pollo (3628.74 gramos)
- 2 canales medianas de pollo rostizado
- 8 zanahorias picadas
- 8 tallos de apio picados
- 2 cebollas medianas, cortadas por la mitad y sin piel
- 1 manojo de tomillo fresco
- 2 cucharaditas de ajo en polvo (10 ml)
- 2 cucharaditas de sal (10 ml)
- 1 cucharada de granos de pimienta negra entera (15 ml)
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida (10 ml)
- 2 hojas grandes de laurel
- agua hasta cubrir
Elaboración
1
Combine las patas de pollo, las carcasas de pollo, las zanahorias, el apio, las cebollas, el tomillo, el ajo en polvo, la sal, los granos de pimienta, la pimienta y las hojas de laurel en una olla sopera de 12 cuartos. Cubrir con agua. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 24 horas. Agregue un poco de agua si es necesario. Remueve de vez en cuando.
2
Cuela a través de un colador forrado con gasa.
Preguntas Frecuentes 🤔
¿Puedo usar otras partes del pollo además de las patas?
Definitivamente, puedes añadir otras partes del pollo como el cuello o las alas para dar más sabor y cuerpo al caldo.
¿Es necesario cocinar el caldo durante 24 horas?
Mientras más tiempo cocines el caldo, más sabor y nutrientes extraerás. Sin embargo, un tiempo mínimo de 6 a 8 horas ya puede ofrecer buenos resultados.
¿Cómo puedo clarificar el caldo para que quede más transparente?
Para clarificar el caldo, puedes pasarlo por un colador fino o una gasa. Para una clarificación más profunda, utiliza la técnica de clarificación con clara de huevo.
¿Qué puedo hacer con las patas de pollo después de hacer el caldo?
Las patas de pollo pueden ser desmenuzadas y utilizadas en otras recetas, como sopas, tacos o ensaladas.
¿Este caldo se puede congelar para usarlo posteriormente?
Sí, el caldo se congela muy bien. Guárdalo en recipientes herméticos y puede durar hasta 3 meses en el congelador.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
El Caldo de Patas de Pollo fue un viaje de sabor. La combinación de especias y el tiempo de cocción lento dieron como resultado un caldo increíblemente sabroso.
08/11/2023Nunca había probado hacer caldo con patas de pollo, y debo decir que quedé gratamente sorprendido. El caldo tenía un sabor profundo y era muy nutritivo.
15/11/2023Este caldo es ahora un básico en mi casa durante el invierno. Es reconfortante y perfecto para los días fríos.
23/11/2023Preparé este caldo para una cena familiar y todos quedaron encantados. Es una receta sencilla pero con mucho sabor.
04/12/2023Me encantó lo nutritivo y rico que resultó este caldo. Definitivamente lo volveré a hacer.
13/12/2023Excelente receta para un caldo de patas de pollo. Lo serví con un poco de arroz y fue perfecto para una comida completa.
21/12/2023¿Puedo usar patas de pollo congeladas? ¿Cuánto tiempo debo cocinar el caldo si uso una olla a presión?
08/11/2025La receta del caldo de patas de pollo me ha salido genial. El aroma que se queda en casa es increíble y el sabor es riquísimo. La textura de las patas de pollo está perfecta.
09/11/2025Hola Elsa, puedes usar patas de pollo congeladas, pero asegúrate de descongelarlas antes de cocinarlas. Si usas una olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá a unas 4 horas. ¡Espero que te quede delicioso!
10/11/2025¿Puedo usar patas de pollo congeladas? ¿Cuánto tiempo tardará en cocinarse?
11/11/2025La receta del caldo de patas de pollo me ha salido estupenda. El aroma que se queda en casa es increíble y el sabor es riquísimo. La textura de las patas está perfecta.
12/11/2025Hola Miren, sí puedes usar patas de pollo congeladas. Lo ideal sería descongelarlas antes de cocinarlas para que se cocinen mejor. En cuanto al tiempo de cocción, como la receta indica 24 horas, es importante tener en cuenta que puede variar dependiendo del fuego y la olla que utilices.
13/11/2025