Name: Calabaza Espagueti Con Espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 calabaza espagueti, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario; 2 cucharadas de aceite de coco, o más según sea necesario; 1 manojo de espárragos, cortados o más al gusto; 5 hojas de albahaca fresca, picadas o más al gusto; 1 taza de tomates cherry multicolores, partidos por la mitad o más al gusto; 2 cucharadas de piñones, o al gusto

Prep: 10 minutos

Cocinar: 35 minutos

Adicional: 15 minutos

Total: 1 hora

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

1 calabaza espagueti, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario

2 cucharadas de aceite de coco, o más según sea necesario

1 manojo de espárragos, cortados o más al gusto

5 hojas de albahaca fresca, picadas o más al gusto

1 taza de tomates cherry multicolores, partidos por la mitad o más al gusto

2 cucharadas de piñones, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 200 calorías, proteína 5 g, carbohidratos 18,9 g, grasa 13,8 g, sodio 35,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Cubra el interior de la calabaza espagueti con aceite de oliva y colóquela, con el lado cortado hacia abajo, sobre la bandeja para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna y un tenedor pueda perforar fácilmente la carne, de 30 a 40 minutos.

Retire la bandeja para hornear del horno y enfríe la calabaza hasta que se manipule fácilmente, aproximadamente 15 minutos.

Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego lento; cocine y revuelva los espárragos hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 5 minutos.

Triture la pulpa de la calabaza con un tenedor para crear hebras largas que parezcan fideos.

Mezcle la calabaza y la albahaca en los espárragos, agregue más aceite de coco si está demasiado seco; cocine y revuelva durante 1 minuto.

Retire la sartén del fuego y mezcle los tomates y los piñones en la mezcla de calabaza.