Name: Espagueti de Calabaza con Espárragos
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 calabaza espagueti, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas; 15 ml de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario; 30 ml de aceite de coco, o más según sea necesario; 1 manojo de espárragos, cortados o más al gusto; 5 hojas de albahaca fresca, picadas o más al gusto; 1 taza de tomates cherry multicolores, partidos por la mitad o más al gusto; 2 cucharadas de piñones, o al gusto

Una deliciosa opción para aquellos que buscan una alternativa saludable a los espaguetis tradicionales. El espagueti de calabaza es bajo en carbohidratos y alto en vitaminas, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena ligera y nutritiva.

Preparación 30 minutos

Cocinado 45 minutos

Total 1 hora y 15 minutos

Raciones 4

Ingredientes

1 calabaza espagueti, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas

15 ml de aceite de oliva virgen extra, o según sea necesario

30 ml de aceite de coco, o más según sea necesario

1 manojo de espárragos, cortados o más al gusto

5 hojas de albahaca fresca, picadas o más al gusto

1 taza de tomates cherry multicolores, partidos por la mitad o más al gusto

2 cucharadas de piñones, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 200 calorías, proteína 5 g, carbohidratos 18,9 g, grasa 13,8 g, sodio 35,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Paso 1: Precaliente el horno a 200 grados C. Corte la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y retire las semillas. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, sobre la bandeja.

Paso 2: Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna y un tenedor pueda perforar fácilmente la carne, de 30 a 40 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y enfrie la calabaza hasta que se manipule fácilmente, aproximadamente 15 minutos.

Paso 3: Caliente las dos cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los espárragos cortados y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue la albahaca fresca picada y cocine por otros 2 minutos.

Paso 4: Retire la calabaza del horno y use un tenedor para raspar los hilos de la calabaza en un tazón grande. Mezcle los hilos de calabaza con los espárragos, la albahaca y los tomates cherry cortados.

Paso 5: Sirva el espagueti de calabaza caliente, espolvoreado con piñones.

¿Cómo puedo hacer que los hilos de calabaza sean más fáciles de raspar?

Puedes hacer que los hilos de calabaza sean más fáciles de raspar si cocinas la calabaza un poco más en el horno o si la cubres con papel aluminio mientras se cocina. También puedes usar una herramienta especializada para espaguetis de calabaza.