Calabaza De La Gasa De La Empanada

Name: Calabaza De La Gasa De La Empanada
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 sobre (1 cucharada) de gelatina sin sabor; 60 ml de agua; 4 huevos, separados; 250 g de azúcar blanca; 300 ml de calabaza; 160 ml de leche evaporada; 1.25 ml de sal; 2.5 ml de canela molida; 2.5 ml de pimienta de Jamaica molida; 2.5 ml de nuez moscada molida; 1.25 ml de jengibre molido; 1 receta de hojaldre para un pastel de masa sencilla de 9 pulgadas

Esta deliciosa receta de calabaza es perfecta para cualquier ocasión especial. Con su combinación única de sabores y texturas, esta receta es un verdadero placer para el paladar.

Preparación 20 minutos

Cocinado 45 minutos

Total 1 hora y 5 minutos

Raciones 8

Información nutricional

Por Ración: 317 calorías, proteína 7,4 g, carbohidratos 47,1 g, grasa 11,8 g, colesterol 99,1 mg, sodio 250,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Mezcle la gelatina y el agua en un tazón pequeño y reserve.

En un tazón mediano, bata las yemas de huevo hasta que espese. Mezcle 3/4 taza de azúcar, calabaza, leche evaporada, sal, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y jengibre.

En una parrilla doble, cocine la mezcla sobre agua hirviendo hasta que espese. Retire del fuego y mezcle la gelatina reservada.

En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agregue lentamente el azúcar restante y bata hasta que esté bien mezclado.

Incorpore cuidadosamente las claras batidas en la mezcla de calabaza. Vierta la mezcla en una masa de hojaldre prehorneada y hornee a 350°F (175°C) durante 45 minutos o hasta que esté firme.

Deje enfriar antes de servir.

¿Cómo puedo evitar que las claras se desmoronen al incorporarlas a la mezcla de calabaza?

Es importante asegurarse de que las claras estén bien batidas y de que se incorporen cuidadosamente a la mezcla de calabaza. También puede ayudar agregar una cucharada de azúcar adicional a las claras antes de batirlas.

Fátima 5/5

Hola Amaro, puedes probar a sustituir la gelatina por agar-agar, pero ten en cuenta que necesitarás menos cantidad, unos 3 gramos. En cuanto al tiempo de cocción, puede que necesites un par de minutos más, así que estate atento para no pasarte.

Alejo 5/5

La calabaza de la empanada me ha salido estupenda. La masa estaba perfecta y la crema de calabaza tenía un punto ideal de dulzor y especias. El truco de prehornear la masa ha sido clave.

Amaro 4/5

No sé si puedo sustituir la gelatina por agar-agar y cómo afectaría el tiempo de cocción.