Calabaza De La Gasa De La Empanada
Ingredientes
- 1 sobre (1 cucharada) de gelatina sin sabor
- 60 ml de agua
- 4 huevos, separados
- 250 g de azúcar blanca
- 300 ml de calabaza
- 160 ml de leche evaporada
- 1.25 ml de sal
- 2.5 ml de canela molida
- 2.5 ml de pimienta de Jamaica molida
- 2.5 ml de nuez moscada molida
- 1.25 ml de jengibre molido
- 1 receta de hojaldre para un pastel de masa sencilla de 9 pulgadas
Elaboración
Mezcle la gelatina y el agua en un tazón pequeño y reserve.
En un tazón mediano, bata las yemas de huevo hasta que espese. Mezcle 3/4 taza de azúcar, calabaza, leche evaporada, sal, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y jengibre.
En una parrilla doble, cocine la mezcla sobre agua hirviendo hasta que espese. Retire del fuego y mezcle la gelatina reservada.
En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agregue lentamente el azúcar restante y bata hasta que esté bien mezclado.
Incorpore cuidadosamente las claras batidas en la mezcla de calabaza. Vierta la mezcla en una masa de hojaldre prehorneada y hornee a 350°F (175°C) durante 45 minutos o hasta que esté firme.
Deje enfriar antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la gelatina por agar-agar y cómo afectaría el tiempo de cocción.
10/11/2025La calabaza de la empanada me ha salido estupenda. La masa estaba perfecta y la crema de calabaza tenía un punto ideal de dulzor y especias. El truco de prehornear la masa ha sido clave.
11/11/2025Hola Amaro, puedes probar a sustituir la gelatina por agar-agar, pero ten en cuenta que necesitarás menos cantidad, unos 3 gramos. En cuanto al tiempo de cocción, puede que necesites un par de minutos más, así que estate atento para no pasarte.
12/11/2025