Preparación 20 minutos
Cocinado 45 minutos
Total 1 hora y 5 minutos
Raciones 8
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Mezcle la gelatina y el agua en un tazón pequeño y reserve.
2.
En un tazón mediano, bata las yemas de huevo hasta que espese. Mezcle 3/4 taza de azúcar, calabaza, leche evaporada, sal, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y jengibre.
3.
En una parrilla doble, cocine la mezcla sobre agua hirviendo hasta que espese. Retire del fuego y mezcle la gelatina reservada.
4.
En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agregue lentamente el azúcar restante y bata hasta que esté bien mezclado.
5.
Incorpore cuidadosamente las claras batidas en la mezcla de calabaza. Vierta la mezcla en una masa de hojaldre prehorneada y hornee a 350°F (175°C) durante 45 minutos o hasta que esté firme.
6.
Deje enfriar antes de servir.
Es importante asegurarse de que las claras estén bien batidas y de que se incorporen cuidadosamente a la mezcla de calabaza. También puede ayudar agregar una cucharada de azúcar adicional a las claras antes de batirlas.
2025-11-12 04:38:42
Fátima 5/5
Hola Amaro, puedes probar a sustituir la gelatina por agar-agar, pero ten en cuenta que necesitarás menos cantidad, unos 3 gramos. En cuanto al tiempo de cocción, puede que necesites un par de minutos más, así que estate atento para no pasarte.
2025-11-11 10:07:40
Alejo 5/5
La calabaza de la empanada me ha salido estupenda. La masa estaba perfecta y la crema de calabaza tenía un punto ideal de dulzor y especias. El truco de prehornear la masa ha sido clave.
2025-11-10 05:09:09
Amaro 4/5
No sé si puedo sustituir la gelatina por agar-agar y cómo afectaría el tiempo de cocción.
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