Bullabesa

1.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y agregue las cebollas, los puerros, los tomates picados y el ajo.

2.

Cocine y revuelva a fuego lento durante unos minutos hasta que todas las verduras estén blandas.

3.

Agregue el hinojo, el tomillo, el laurel y la ralladura de naranja.

4.

Agrega los mariscos y el agua hirviendo; revuelve para combinar.

5.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

6.

Suba el fuego a alto y hierva durante unos 3 minutos para permitir que el aceite y el agua se combinen.

7.

Agregue el pescado y reduzca el fuego a medio.

8.

Continúe cocinando durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.

9.

El pescado debe estar opaco y tierno, pero aún firme.

10.

El pescado no debe desmoronarse, Pruebe la bullabesa y ajuste la sazón.

11.

Agregue el azafrán y luego vierta la sopa en una sopera caliente o platos de sopa.

12.

Servir inmediatamente.