Bizcocho De Coco
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 taza de mantequilla
- 5 huevos
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear
- ½ taza de leche
- 3½ onzas de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 1 taza de azúcar blanca
- ¼ de taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de coco
- ½ taza de nueces picadas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde para tubos de 10 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle 2 tazas de azúcar y la mantequilla. Agregue los huevos uno a la vez, incorporando completamente cada uno antes de agregar otro.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, la leche, el coco en hojuelas y 1 cucharadita de extracto de coco. Batir en la mezcla cremosa. Verter la masa en el molde preparado.
Hornear 1 hora en el horno precalentado, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla durante unos minutos y luego colóquelo en un plato para pasteles.
Para hacer el glaseado, mezcle en una cacerola pequeña 1 taza de azúcar, agua, 1 cucharadita de extracto de coco y nueces. Hervir durante 1 minuto y verter sobre el pastel aún tibio.
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