Bistec De Falda A La Parrilla "Pastrami"

1.

Combine pimienta negra molida, cilantro, sal kosher, paprika y mostaza seca en un tazón para frotar, Rocíe aceite vegetal sobre el filete de flanco y frótelo por ambos lados.

2.

Use un tenedor para hacer agujeros sobre cada superficie para ayudar a que los sabores se absorban más profundamente en la carne.

3.

Aplique la mitad de la mezcla de especias a cada lado y distribuya uniformemente sobre la superficie.

4.

Envuelva en papel de estraza y refrigere 2 horas o toda la noche.

5.

Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de asarlo a la parrilla, Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla, Ase el bistec a término medio o hasta que la temperatura interna alcance los 135 grados F (57 grados C), unos 8 minutos por lado.

6.

Retire la carne de la parrilla y déjela reposar por lo menos 5 minutos o hasta 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan y la temperatura suba a aproximadamente 140 grados F (60 grados C).

7.

Cortar finamente a contrapelo.