Bisque De Nueces Del Chef John

1.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo.

2.

Agregue las cebollas y una pizca grande de sal.

3.

Cocine y revuelva hasta que las cebollas se ablanden pero no tomen ningún color, unos 10 o 15 minutos.

4.

Corte los extremos de la calabaza.

5.

Corte con cuidado la calabaza por la mitad a lo largo y retire las semillas.

6.

Pelar la calabaza con un pelador de verduras.

7.

Cortar en trozos.

8.

Subir el fuego debajo de la olla a medio-alto.

9.

Agregue la pasta de tomate; cocine y revuelva hasta que la mezcla comience a caramelizarse y se dore, aproximadamente 2 minutos.

10.

Agregue la calabaza, el caldo de pollo, 1 cucharadita de sal y la pimienta de cayena.

11.

Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, de 15 a 25 minutos.

12.

Reduzca el fuego a bajo.

13.

Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede muy suave.

14.

Agregue la crema y el jarabe de arce; agregue más sal si es necesario.

15.

Servir con un cucharón en tazones para servir.

16.

Adorne con un remolino de crema y una pizca de cebollino y semillas de granada.