Bisque De Mejillones Al Azafrán

Name: Bisque De Mejillones Al Azafrán
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de mejillones, limpios y sin barba; 1¼ tazas de vino blanco; 1½ tazas de agua; 3 cucharadas de margarina; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 1 diente de ajo, machacado; 1 puerro, solo el bulbo, picado; ½ cucharadita de semillas de fenogreco, finamente trituradas; 1½ cucharadas de harina para todo uso; 6 hebras de azafrán; 1¼ tazas de caldo de pollo; 1 cucharada de perejil fresco picado; sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de crema para batir

Prep: 35 mins

Cook: 35 mins

total: 1 h 10 min

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 205 calorías, proteína 9,7 g, carbohidratos 9 g, grasa 10,4 g, colesterol 27 mg, sodio 343,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las hebras de azafrán en un tazón pequeño y cubra con 1 cucharada de agua hirviendo. Ponga a un lado.

Frote los mejillones en varios cambios de agua dulce y sáquelos. Deseche los mejillones que estén agrietados o que no cierren herméticamente al golpearlos. Ponga los mejillones en una cacerola con vino y agua. Cubra y cocine a fuego alto, sacudiendo la sartén con frecuencia, de 6 a 7 minutos o hasta que se abran las conchas. Retire los mejillones, desechando los que queden cerrados. Cuele el líquido a través de un colador fino y reserve.

Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola. Agregue la cebolla, el ajo, el puerro y el fenogreco y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la harina y cocine 1 minuto. Agregue la mezcla de azafrán, 2-1/2 tazas del líquido de cocción reservado y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras tanto, mantenga 8 mejillones en las conchas y retire los mejillones restantes de las conchas. Agregue todos los mejillones a la sopa y agregue el perejil picado, la sal, la pimienta y la crema. Caliente durante 2-3 minutos. Adorne con ramitas de perejil, si lo desea, y sirva caliente.

Luca 5/5

Claro que sí, Lola. Puedes usar almejas en lugar de mejillones en esta receta. Solo asegúrate de limpiarlas bien y cocinarlas del mismo modo que los mejillones.

Aleix 5/5

Hola Zorion, en cuanto a tu duda sobre el vinagre, te diría que no es recomendable usarlo en esta receta ya que podría alterar el equilibrio de sabores y acididad del plato. El vino blanco se utiliza para aportar un toque de acidez y aroma que complementa los otros ingredientes. En cuanto al tiempo de cocción, si decides seguir la receta tal como está escrita, asegúrate de cocinar los mejillones durante el tiempo indicado para evitar que queden crudos o, por el contrario, se vuelvan demasiado duros.

Eider 5/5

Hice el Bisque de Mejillones Al Azafrán y me encantó. La textura cremosa y el sabor del azafrán eran increíbles. Salió perfecto.

Naia 5/5

La receta del Bisque De Mejillones Al Azafrán me ha salido deliciosa. Me encantó cómo el azafrán le dio un toque de color y sabor único a la sopa. La textura cremosa también fue un acierto, gracias por compartirla.

Lola 4/5

No sé cómo sustituir los mejillones por almejas en esta receta. ¿Me puedes ayudar?

Zorion 4/5

No sé si puedo usar vinagre en lugar del vino blanco para la receta del Bisque De Mejillones Al Azafrán. ¿Cómo afectaría el tiempo de cocción?