Name: Sopa Cremosa De Centolla
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharadita de harina para todo uso; 1 litro de leche; ½ cucharada de cebolla rallada; ⅛ cucharadita de macis molida; ⅛ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de salsa Worcestershire; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de huevas de cangrejo; 2 tazas de carne de cangrejo fresca; 6 cucharadas de jerez seco; ½ taza de nata montada, batida; 1 cucharada de perejil fresco picado

Sopa Cremosa De Centolla

Porciones:: 5 Rendimiento:: 4 -6 porciones

Elaboración

Llene el fondo de un baño maría hasta la mitad con agua. Llevar a una ebullición baja. Derrita la mantequilla al baño maría, agregue la harina y revuelva hasta que quede suave.

Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Agregue la cebolla, el macis, la pimienta negra, la salsa Worcestershire, la sal y la carne de cangrejo con huevas. Cocine sobre agua hirviendo a fuego lento durante 20 minutos.

Para servir, coloque 1 cucharada de jerez tibio en cada uno de los 4 o 6 tazones de sopa (depende de la cantidad de sopa que desee). Sirva la sopa en tazones, cubra con una cucharada de crema batida y espolvoree con perejil fresco picado.

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