Sopa Cremosa De Centolla

1.

Llene el fondo de un baño maría hasta la mitad con agua.

2.

Llevar a una ebullición baja.

3.

Derrita la mantequilla al baño maría, agregue la harina y revuelva hasta que quede suave.

4.

Agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente hasta que quede suave.

5.

Agregue la cebolla, el macis, la pimienta negra, la salsa Worcestershire, la sal y la carne de cangrejo con huevas.

6.

Cocine sobre agua hirviendo a fuego lento durante 20 minutos.

7.

Para servir, coloque 1 cucharada de jerez tibio en cada uno de los 4 o 6 tazones de sopa (depende de la cantidad de sopa que desee).

8.

Sirva la sopa en tazones, cubra con una cucharada de crema batida y espolvoree con perejil fresco picado.