Berenjena "Tocino"

1.

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).

2.

Cubra 2 bandejas para hornear con pimienta pergamino.

3.

Corte las berenjenas en cuartos a lo largo.

4.

Cortar en rodajas muy finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

5.

Bate el tamari, el jarabe de arce, la salsa Worcestershire, el pimentón, la pimienta negra, el humo líquido, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un tazón grande para mezclar.

6.

Rocíe lentamente el aceite de oliva mientras bate continuamente.

7.

Sumerja las rodajas de berenjena en la solución de salmuera y limpie manualmente parte del exceso.

8.

Coloque las rebanadas en bandejas para hornear preparadas.

9.

Reservar salmuera extra.

10.

Hornear en horno precalentado unos 35 minutos.

11.

Retire del horno y cepille ligeramente con la salmuera reservada.

12.

Hornee otros 15 minutos y voltee las rebanadas.

13.

Continúe horneando hasta que las rebanadas estén doradas y crujientes, de 15 a 20 minutos más.

14.

Las rebanadas más delgadas se harán antes que las más gruesas, así que revíselas de vez en cuando y quite las rebanadas que estén crujientes primero.