Escarola Y Frijoles Del Viejo Mundo

1.

Coloque el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.

Cocine hasta que estén crujientes, de 7 a 8 minutos.

3.

Retire el tocino y reserve la grasa en la sartén.

4.

Agregue aceite de oliva a la grasa y caliente durante 1 minuto.

5.

Agrega la escarola; cocine y revuelva durante 3 a 4 minutos.

6.

Agregue el ajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

7.

Vierta el caldo de pollo y los frijoles, y sazone con hojuelas de pimiento rojo.

8.

Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.

9.

Sirva en tazones para servir y cubra con el tocino desmenuzado y el queso parmesano.