Baumkuchen

1.

Unte con mantequilla un molde de metal cuadrado de 9 pulgadas.

2.

Coloque una hoja de papel pergamino en la parte inferior.

3.

Unte con mantequilla el pergamino y enharine todo el molde.

4.

Coloque la rejilla del horno en el nivel más bajo y precaliente el asador.

5.

En un tazón grande, bata la mantequilla o la margarina hasta que esté suave y esponjosa.

6.

Agregue la pasta de almendras en trozos pequeños; bata hasta que quede suave.

7.

Agregue los dulces azúcar, maicena, vainilla y sal.

8.

Incorporar las yemas una a la vez, batiendo bien después de cada adición.

9.

Batir hasta que quede suave.

10.

En otro bol, batir las claras de huevo a picos suaves.

11.

Agregue el azúcar lentamente mientras continúa batiendo el merengue hasta obtener picos rígidos y brillantes.

12.

Incorpore el merengue a la mezcla de yemas.

13.

Tamiza la harina sobre esto y mézclalo.

14.

Echa una pequeña cantidad de masa sobre el pergamino en el molde para hornear.

15.

Con una brocha de pastelería, pinta la masa.

16.

Desea cubrir el papel por completo, pero tenga una capa delgada.

17.

Coloque debajo del asador y cocine hasta que esté ligeramente dorado; esto debería tomar alrededor de 1 a 2 minutos.

18.

Cepille otra capa de la masa sobre el pastel y colóquelo debajo del asador.

19.

Continúe de esta manera hasta usar toda la masa.

20.

Enfriar completamente.

21.

Saque el pastel del molde y recorte los bordes para que quede limpio.

22.

Al baño maría, combine el chocolate y el aceite.

23.

Caliente hasta que el chocolate esté suave.

24.

Con una brocha de repostería, cepille un lado del pastel recortado con un poco de chocolate.

25.

No lo hagas demasiado espeso.

26.

Deje que se endurezca.

27.

Voltee el pastel y cepille el otro lado.

28.

Deje que el pastel se asiente.

29.

Corte el pastel en 6 tiras angostas, cada una de aproximadamente 1-1/2 pulgadas de ancho.

30.

Cepille los lados y la parte superior con el glaseado y deje reposar.

31.

Guarde en el refrigerador, pero sirva a temperatura ambiente.