Arroz Sucio
Ingredientes
Elaboración
En una cacerola pesada, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las cebollas picadas; saltear durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Mezcle el pimiento, el chile en polvo, el achiote molido, las hojuelas de chile, el comino y la canela. Saltee durante 2 minutos.
Vierta el arroz en la cacerola y revuelva para cubrir. Agregue el agua y 1 cucharadita de sal, y hierva el arroz a fuego alto. Cubra la sartén y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento el arroz durante 25 minutos.
Cuando el arroz esté cocido, mezcle los tomates, el maíz, los frijoles negros y los piñones. Agregue la sal, la pimienta y el jugo de lima. Cuando la mezcla esté bien caliente, colóquela en platos y cubra con la cebolla roja en rodajas y el cilantro. Sirva una rodaja o dos de lima con cada plato para exprimir sobre el arroz.
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