Name: Cuscús De Rúcula, Pollo Y Nueces
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharadita de aceite de oliva; ¼ taza de nueces picadas; 1 cucharadita de aceite de oliva; ½ libra de champiñones shiitake, en rodajas; 1 cucharadita de aceite de oliva; ½ libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos; 3 dientes de ajo, en rodajas finas; 1¼ tazas de caldo de pollo sin grasa; 3 tazas (ligeramente empaquetadas) de rúcula tierna, picada muy gruesa; 1 paquete (5.9 onzas) de cuscús con sabor a parmesano; ¼ taza de albahaca fresca picada

Cuscús De Rúcula, Pollo Y Nueces

Prep:: 15 mins Cook:: 15 mins Aditional:: 5 mins Total:: 35 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Coloque una cacerola a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto y vierta aceite de oliva en la sartén caliente. Cocine y revuelva las nueces en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y transfiera las nueces a un bol.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en la misma sartén; cocine y revuelva los hongos shiitake hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Retire los champiñones de la sartén. Agregue 1 cucharadita más de aceite de oliva a la sartén; cocine y revuelva el pollo y el ajo hasta que el pollo esté dorado y la carne ya no esté rosada por dentro, aproximadamente 10 minutos.

Vierta el caldo de pollo en la mezcla de pollo, agregue la rúcula y revuelva el contenido del paquete de condimento de cuscús en la mezcla; llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue el cuscús a la mezcla, cubra la cacerola y retire del fuego. Deje reposar hasta que se haya absorbido el líquido y el cuscús esté tierno, unos 5 minutos. Agregue las nueces y la albahaca, esponje ligeramente el cuscús con un tenedor para combinar y sirva.

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