Arroz Integral Y Salvaje Vegetariano Al Horno Con Berenjena

En una cacerola, sofreír la cebolla en el aceite hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el ajo, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Agregue el arroz y el caldo, hierva, reduzca a fuego lento, cubra y cocine durante 30 minutos.

Mientras se cocina el arroz, pele y corte la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada. Espolvorear con sal y reservar durante unos 10 minutos. Enjuague y seque.

Sal ligeramente la berenjena y rocíe con aceite. Dore ambos lados en una sartén caliente, reserve.

Una vez que el arroz esté cocido, mezcle el yogur y transfiera la mezcla a una cacerola grande y poco profunda. Extienda los frijoles blancos y los garbanzos sobre el arroz y luego cubra con una capa de berenjena y tomates picados.

Hornee sin tapar en un horno precalentado a 350 F durante unos 20 minutos.