Albóndigas Francesas

En la tradición culinaria francesa, las albóndigas son un postre típico que se disfruta con mucha frecuencia, ya sea como merienda o como dulce final de una comida. Aunque su nombre puede sugerir que provienen del país galo, en realidad sus raíces están más relacionadas con el pastel tradicional cristiano.

Chefs y pasteleros aficionados aprecian la simplicidad y sabiduría detrás de estas albóndigas francesas. Su corte delicada y su envoltura aterciopelada resultan irresistibles para cualquier paladar. En este artículo, te mostraremos cómo crear tus propias albóndigas como las que disfrutas en un café francés.

Porciones: 18

Rendimiento : 18 buñuelos

Información nutricional

Por Ración: 131 calorías, proteína 1,8 g, carbohidratos 18,2 g, grasa 5,7 g, colesterol 34,4 mg, sodio 158,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Ponga 4 cucharadas de azúcar, sal, manteca vegetal y ralladura de naranja en una cacerola con 1 taza de agua caliente. Llevar a ebullición. Mezclar en 1 taza de harina. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Retire del fuego y enfríe un poco. Batir un huevo a la vez, batiendo bien cada uno antes de agregar otro.

Usando una punta de rosa, presione la masa a través de una manga pastelera, en la forma deseada, sobre un cuadrado bien engrasado de papel grueso. Voltee el papel boca abajo y deje que las albóndigas caigan en grasa caliente y profunda (375 grados F - 190 grados C). Freír hasta que estén bien hinchadas y de color marrón dorado, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Escurrir sobre papel sin esmaltar. Hacer glaseado: Bate 1 1/2 cucharadas de manteca vegetal y continúa batiendo mientras agregas lentamente el azúcar. Agregue la crema, la sal y la vainilla y mezcle suavemente.

¿Qué ingredientes necesito para hacer Albóndigas Francesas?

Para hacer estas deliciosas albóndigas francesas, necesitarás los siguientes ingredientes: 4 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 4 cucharadas de manteca vegetal, 1 taza de agua caliente, 1 taza de harina para todo uso, 3 huevos, 1 ½ cucharadas de manteca vegetal, 1½ tazas de azúcar glas, 3 cucharadas de nata, ⅛ de cucharadita de sal y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

¿Cómo se preparan las albóndigas?

Para preparar estas deliciosas albóndigas francesas, sigue estos pasos: Ponga 4 cucharadas de azúcar, sal, manteca vegetal y ralladura de naranja en una cacerola con 1 taza de agua caliente. Llevar a ebullición. Mezclar en 1 taza de harina. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Retire del fuego y enfríe un poco. Batir un huevo a la vez, batiendo bien cada uno antes de agregar otro.

¿Cómo se fríen las albóndigas?

Para freír estas deliciosas albóndigas francesas, sigue estos pasos: Usando una punta de rosa, presione la masa a través de una manga pastelera, en la forma deseada, sobre un cuadrado bien engrasado de papel grueso. Voltee el papel boca abajo y deje que las albóndigas caigan en grasa caliente y profunda (375 grados F - 190 grados C). Freír hasta que estén bien hinchadas y de color marrón dorado, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Escurrir sobre papel sin esmaltar.

¿Cómo se hace el glaseado?

Para hacer el glaseado, sigue estos pasos: Bate 1 1/2 cucharadas de manteca vegetal y continúa batiendo mientras agregas lentamente el azúcar. Agregue la crema, la sal y la vainilla y mezcle suavemente.

¿Qué tipo de masa se utiliza para hacer las albóndigas?

Para estas deliciosas albóndigas francesas, se utiliza una masa similar a un bizcocho, que es espesa y fácil de trabajar. La masa debe ser mezclada con harina y agua caliente, y luego batida hasta que esté suave y cremosa.

Luken 5/5

Hola Peio, para que las albóndigas queden bien hinchadas es importante que la grasa esté caliente a una temperatura constante de 190 grados Celsius. Una vez que hayas puesto las albóndigas en la grasa, fríelas durante unos 6-7 minutos o hasta que estén doradas y bien hinchadas. Si sientes que no se hinchan lo suficiente, puedes aumentar el tiempo de cocción en un minuto más o menos.

Lola 5/5

Acabo de hacer estas albóndigas francesas y me han salido deliciosas. La masa se ha hinchado perfectamente y el glaseado está riquísimo.

Peio 4/5

No entiendo cómo se debe cocinar esta masa para que las albóndigas queden bien hinchadas. ¿Cuánto tiempo exactamente necesito freírlas?

María Gómez 5/5

Lo disfruté mucho y el resultado fue más de lo esperado. Es un postre ligero, dulce, cremoso y con un toque cítrico que quedaba perfecto en la mesa de Navidad junto a otros postres franceses.

Silvia Gómez 5/5

Me encantaron las Albóndigas Francesas, son perfectas para acompañar el café y tienen un toque muy francesito. La masa es suave y sabrosa y el glaseado es una excelente toque final.

Cristina López 5/5

He intentado estas albóndigas francesas en varias ocasiones y son una verdadera delicia, además de que son muy fáciles de hacer. Las recetas que suelen incluir estos ingredientes no las he encontrado con el procedimiento aquí descrito, pero funcionan a la perfección como se indica aquí.

Ximena Gómez 5/5

Lo he probado varias veces y lo digo con convicción, es una receta perfecta si quieres agradar a tus invitados. Las albóndigas francesas son extremadamente ricas y tienen un toque de sabores que las hace irresistibles para cualquiera, sean grandes o pequeños.

María García 5/5

Me encanta esta receta de albóndigas francesas, una variante del clásico relleno casero muy diferente a lo que acostumbro preparar en mi cocina, es una excelente opción para un día especial.

María García 5/5

Me encantaron las albóndigas francesas, su textura y sabor son verdaderos éxitos en este tipo de preparación, quedan muy bien acompañadas de un café o té con leche. ¡Buena receta!