Agujeros De Rosquilla De Patata
Ingredientes
- 4 papas, peladas
- ⅓ taza de margarina, derretida
- 2 tazas de azúcar blanca
- 3 huevos
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5½ tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas de polvo para hornear
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de aceite vegetal para freír
Elaboración
Lavar y pelar las patatas. Si usa papas grandes, córtelas por la mitad. Coloque las papas en una cacerola mediana cubierta con agua. Cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurra, enfríe y triture.
En un tazón grande, combine 1 1/2 taza de puré de papas con mantequilla o margarina, huevos, suero de leche y vainilla; batir hasta que quede suave. En otro tazón, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de papas; revolviendo hasta que esté bien combinado. Refrigere la masa durante 1 hora.
Llene una cacerola de 2 a 4 cuartos de galón de 1 a 2 pulgadas de profundidad con aceite vegetal y caliente a 350 grados F (175 grados C).
Forme la masa fría en bolas del tamaño de 1 cucharada. Use una cuchara para deslizar con cuidado las bolas de patata en el aceite caliente. Deje cocinar hasta que se dore, voltee y cocine por el lado opuesto. Retire del aceite, escúrralos brevemente sobre toallas de papel y páselos por azúcar en polvo. Servir caliente.
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