Huevos Mexicanos Envueltos

Name: Huevos Mexicanos Envueltos
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de tomatillos, sin cáscara y cortados por la mitad; 2 dientes de ajo, partidos por la mitad; 1½ tazas de cebolla picada; .3 taza de cilantro fresco picado; 1 taza de agua; 1 jalapeño pimiento, sin semillas y picado; 1½ cucharaditas de sal; 4 tomates picados; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 pimientos verdes, en rodajas finas; 16 huevos batidos; 1 cucharadita de sal; pimienta negra molida al gusto; 1½ tazas de queso Monterey Jack rallado; 8 tortillas de harina (12 pulgadas); ½ taza de crema agria

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 691 calorías, proteína 30 g, carbohidratos 73,6 g, grasa 31,2 g, colesterol 397,2 mg, sodio 1739 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Haga la salsa: En una licuadora o procesador de alimentos haga puré los tomatillos, el ajo, la cebolla, el cilantro, el agua, el chile jalapeño y la sal.

En una cacerola, lleve la salsa a fuego lento.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Transfiera la salsa a un tazón y déjelo a un lado.

Haga el relleno: coloque los tomates picados en un colador y déjelos escurrir durante 10 minutos o más.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.

calor.

Agrega los pimientos y saltéalos hasta que estén suaves, alrededor de 5 a 10 minutos.

Agregue los huevos y baje el fuego a bajo.

10.

Revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, deje que los huevos se cocinen hasta que comiencen a cuajar.

11.

Retire la sartén del fuego y espolvoree la sal, la pimienta, 1 taza de queso Monterey Jack y los tomates escurridos; revuelva suavemente.

12.

Coloque una tortilla de harina en una superficie de trabajo.

13.

Extienda aproximadamente 2/3 de taza del relleno de huevo en el centro de la tortilla.

14.

Deje caer 1 cucharada de crema agria sobre los huevos.

15.

Dobla los lados de la tortilla para cubrir parcialmente la mezcla de huevo, luego enrolla la tortilla, doblando los bordes exteriores mientras la enrollas, para encerrar la mezcla de huevo por completo.

16.

Continúe este proceso con el resto del relleno y las tortillas.

17.

Coloque las tortillas rellenas juntas en una cacerola de 10x16 pulgadas.

18.

En este punto, puede tapar el plato y enfriarlo hasta por 24 horas.

19.

Vierta la salsa sobre las tortillas rellenas y espolvoréelas con 1/2 taza de queso rallado.

20.

Cubra el plato con papel aluminio y hornee la cacerola durante 15 minutos (25 minutos si se ha enfriado).

21.

Servir caliente.