Soupe de chou-fleur aux beignets de fromage bleu

Mélangez 1/4 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de beurre et le sel dans une casserole; portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et mélangez la farine dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'une pâte pâteuse se forme, 2 à 3 minutes. Transférez la pâte dans un bol pour refroidir, 5 à 10 minutes. Battre l'œuf dans la pâte refroidie jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 30 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Cuire et remuer l'oignon, l'ail, et une pincée de sel dans le beurre chaud jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, 5 à 10 minutes. Ajouter le chou-fleur, 2 tasses d'eau et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 30 minutes.

Soupe pure à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.Ajouter la crème, la noix de muscade, le poivre de Cayenne et une pincée de sel à la soupe, réduire le feu à doux pour maintenir soupe chaude pendant que vous préparez des beignets.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Plier le fromage bleu émietté dans la pâte à beignet jusqu'à ce que le fromage soit fondu." est recouvert de pâte. Versez la pâte dans une cuillère à café et transférez-la dans une deuxième cuillère à café pour former un beignet. Placer les beignets dans l'huile et les cuire dans l'huile préchauffée jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que le fromage soit fondu à l'intérieur, 2 à 3 minutes. Servir la soupe dans des bols et garnir de beignets et de ciboulette.