Soupe aux tomates fraîches de Jersey

Amenez les tomates, les carottes et l'oignon à ébullition à feu moyen-élevé dans une casserole, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le sucre et le sel.

Faire fondre beurre à feu moyen-doux dans une petite casserole. Fouetter la farine, en remuant jusqu'à épaississement. Incorporer lentement le lait jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, puis ajouter le mélange de lait dans la casserole. Assaisonner avec du basilic, sel de céleri, poivre noir et poudre d'ail. Continuer à faire mijoter la soupe pour la réduire et l'épaissir, environ 1 heure.