Gratin de pommes de terre truffé du chef John

Faire fondre 1 1/3 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé ; cuire les champignons dans le mélange beurre-huile chaud, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Mélanger 2 cuillères à café de beurre à l'ail ramolli dans un petit bol ; beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec du beurre à l'ail, " " Étaler 1/3 des pommes de terre au fond du plat de cuisson préparé en une seule couche, assaisonner avec du sel, du poivre noir, 1/2 des feuilles de thym et 1/2 des champignons cuits Saupoudrer environ la moitié du fromage sottocenere sur les pommes de terre, en réservant environ 3 cuillères à soupe pour le dessus, puis déposer 1/3 des pommes de terre sur dessus du fromage, assaisonner avec du sel et du poivre noir, la 1/2 feuille de thym restante, la 1/2 fromage restante, les champignons et la dernière couche de pommes de terre Assaisonner les pommes de terre avec plus de sel et de poivre noir . Verser le bouillon de poulet et la crème dessus. Saupoudrer de plus de sel et de poivre noir et des 3 cuillères à soupe de fromage sottocenere réservées. Couvrir la plaque sans serrer avec du papier d'aluminium. ; couvrir un peu le papier d'aluminium pour qu'il ne touche pas les pommes de terre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre bouillonnent, environ 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes de plus. Laisser refroidir un peu avant de servir.