Chili végétarien aux trois haricots

Prep:: 30 mins Cook:: 45 mins Total:: 1 h 15 mins Portions:: 6 Yield:: 2 quarts
Chili végétarien aux trois haricots
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Ingrédients

¼ tasse d'huile végétale
1 oignon, en petits dés
1 poivron rouge, en petits dés
1 poivron vert, en petits dés
1 piment jalapeño, épépiné et émincé
4 gousses d'ail , haché
⅛ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d'origan séché
½ boîte (6 oz) de pâte de tomate
1 boîte (28 onces) tomates en dés
1u2009¾ tasses d'eau
1 (15,5 onces) de haricots noirs
1 (15,5 onces) de haricots rouges
1 (15,5 onces) de pois chiches
Crème sure, fromage cheddar râpé , feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une casserole lourde de 6 pintes à feu moyen. Cuire l'oignon, les poivrons, le jalapeño, l'ail et le sel, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l'origan, la pâte de tomate, les tomates et le eau et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 20 minutes.

2

Égoutter les haricots, réserver le liquide et rincer à l'eau froide Ajouter les haricots et 3/4 tasse de liquide réservé au chili et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 5 à 7 minutes.

3

Garnir chaque portion de crème sure, de fromage et de coriandre (le cas échéant).

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