Zapatero De Cordero
Ingredientes
- 3 tazas de harina leudante
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de taza de mantequilla, fría
- 7 onzas de leche
- ¼ de taza de mantequilla
- 2 cebollas, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 libras de cordero molido
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de oporto
- sal y pimienta al gusto
- 1 paquete (10 onzas) de guisantes verdes congelados, descongelados
- 1 taza de agua
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de leche
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
Elaboración
["Para hacer la cobertura del bollo: combine la harina, el polvo de hornear, 1/4 taza de queso parmesano y la sal en un tazón grande. Mezclar bien. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla quede grumosa. Agrega la leche y revuelve hasta que la masa forme una bola.", "Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa un par de veces. hasta que esté suave. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada y corte círculos de 4 pulgadas. Reúna los restos de masa, presiónelos y repita. Deberías obtener alrededor de 12 rondas en total. Coloque los círculos en un plato ligeramente enharinado o una bandeja para hornear y refrigere.", "Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x11 pulgadas.", "Para hacer el relleno: caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Si usa garam masala y pasta de curry, agréguelos ahora (vea las Notas del cocinero).", "Agregue el cordero, la salsa Worcestershire, el brandy, el oporto y sal y pimienta . Cocine y revuelva hasta que el cordero esté dorado y bien cocido, revolviendo con frecuencia. Agregue los guisantes a la sartén y revuelva.", "Vierta 1 taza de agua o vino tinto y hierva. Batir en 1/4 taza de harina. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese.", "Esparza la mezcla de cordero en la cacerola preparada. Cubra con círculos de masa para bollos, dejando que los círculos se junten en los bordes pero dejando espacio para que escape el vapor. Cepille la masa con leche, luego espolvoree con queso parmesano", "Hornee en horno precalentado hasta que los bollos estén dorados y el relleno esté burbujeante, alrededor de 25 a 30 minutos"].
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la mantequilla por aceite de oliva y cuánto tiempo debo cocer los guisantes.
10/11/2025¿Puedo usar harina normal en lugar de harina leudante? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el zapatero de cordero?
11/11/2025Me encantó el Zapatero de Cordero. La masa me quedó perfecta y el relleno estaba delicioso. Lo único que cambié fue el brandy por coñac y salió genial.
11/11/2025Me encantó la receta del zapatero de cordero. La hice tal y como indicaba y me quedó muy rico. El toque de brandy y oporto le dio un sabor especial.
12/11/2025Hola Salomé, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva, pero ten en cuenta que la textura puede variar. En cuanto a los guisantes, asegúrate de que estén descongelados y cocidos al dente, unos 5-7 minutos debería ser suficiente. ¡Espero que te quede riquísimo!
12/11/2025Hola Jorge, para la harina puedes usar harina normal pero tendrás que añadir levadura química. En cuanto al tiempo de cocción, dependerá del horno, pero suele ser alrededor de 30-35 minutos a 180 grados.
13/11/2025